You are looking at the HTML representation of the XML format.
HTML is good for debugging, but is unsuitable for application use.
Specify the format parameter to change the output format.
To see the non HTML representation of the XML format, set format=xml.
See the complete documentation, or API help for more information. 
<?xml version="1.0"?>
<api>
  <query-continue>
    <allcategories accontinue="آب_(ترکیبات_جمله‌ای_و_شبه_جمله‌ای)" />
  </query-continue>
  <query>
    <allcategories>
      <c size="17" pages="14" files="0" subcats="3" xml:space="preserve">آ</c>
      <c size="3" pages="3" files="0" subcats="0" xml:space="preserve">آ (امثال و حکم)</c>
      <c size="7" pages="7" files="0" subcats="0" xml:space="preserve">آ (ترکیبات دیگر)</c>
      <c size="2" pages="2" files="0" subcats="0" xml:space="preserve">آ (زبان پیچک)</c>
      <c size="233" pages="226" files="0" subcats="7" xml:space="preserve">آب</c>
      <c size="3" pages="2" files="0" subcats="1" xml:space="preserve">آب... از یک جو نرفتن</c>
      <c size="1" pages="1" files="0" subcats="0" xml:space="preserve">آب... از یک جو نرفتن (امثال و حکم)</c>
      <c size="1" pages="1" files="0" subcats="0" xml:space="preserve">آب (بازی و ترانه)</c>
      <c size="0" pages="0" files="0" subcats="0" xml:space="preserve">آب (باورهای توده، آیین ها)</c>
      <c size="6" pages="6" files="0" subcats="0" xml:space="preserve">آب (باورهای توده، آیین‌ها)</c>
    </allcategories>
  </query>
</api>